🏛️ Ambiente y ambientación
Emilio Innobar causa una primera impresión impactante con su acogedora entrada y su vibrante energía. El restaurante logra el equilibrio perfecto entre un ambiente animado y una acústica que invita a la conversación, con cómodos asientos que invitan a relajarse para disfrutar de la noche. El ambiente general sugiere expectativas de alta cocina, algo que sus precios reflejan adecuadamente.
🍽️ Servicio
El personal de Emilio Innobar es genuinamente amable y siempre dispuesto a complacer, recibiendo a los comensales con cálidas sonrisas y entusiasmo. Sin embargo, el servicio presenta algunas inconsistencias que sugieren falta de capacitación. Si bien nuestro camarero mostró paciencia y disposición cuando tuvimos dificultades con las decisiones del menú, incluso nos advirtió amablemente que no pidiéramos demasiado, el servicio de vinos fue problemático durante toda la noche.
Se sirvió vino cuando no se pidió, se olvidó cuando se necesitó, y las copas se llenaron de forma irregular (algunas se llenaron demasiado y otras quedaron vacías). La ausencia de orientación del sumiller cuando expresamos nuestra confusión sobre la selección de vinos fue particularmente decepcionante para un restaurante de este calibre. Como punto positivo, los vinos se presentaron en atractivas cubiteras sobre la mesa, lo que contribuyó a la presentación de lujo.
El ritmo parecía apresurado y los platos se retiraban quizás demasiado rápido, lo que creó la impresión de que la mesa era necesaria para la siguiente sesión a pesar de que no había restricciones de tiempo comunicadas.
🍴 Menú y comida
El menú está cuidadosamente seleccionado, con una selección emocionante que dificulta enormemente la toma de decisiones, lo cual siempre es una buena señal. La oferta se centra principalmente en mariscos, con opciones de carne limitadas pero de calidad, como bistec y cordero. Las porciones tienen el tamaño adecuado para el formato y el precio de este restaurante de alta cocina.
Tártaro de atúnUna porción generosa que, lamentablemente, carecía de los vibrantes sabores que se esperan de este plato clásico. La adición de lo que parecía queso crema o mayonesa parecía innecesaria y desvirtuaba el sabor limpio que hace especial al tartar de atún.
vieirasEl plato más decepcionante de la noche. En lugar de las esperadas vieiras a la parrilla, que lucirían su dulzor natural, llegaron con una mezcla de verduras que eclipsó por completo la delicadeza de los mariscos. La descripción del menú podría haber sido más clara sobre este estilo de preparación.
BifeCocinado al punto de cocción solicitado —un alivio considerando nuestra preocupación por la cocción excesiva—, pero la cocción no fue la adecuada. El exterior marrón, con aspecto de cuero, sugería que no estaba asado a la parrilla, y el sabor general fue sorprendentemente soso para un plato de este precio.
Un plato incluía una combinación inusual de nachos rotos y salsa que parecía fuera de lugar en el sofisticado menú del restaurante, tanto en concepto como en ejecución.
💭 Reflexiones finales
Emilio Innobar tiene la esencia de un gran restaurante: un espacio atractivo, un personal entusiasta y una carta fascinante que promete una experiencia gastronómica memorable. Desafortunadamente, la ejecución no está a la altura de la ambición. Si bien el ambiente y la intención del servicio son encomiables, la calidad de la comida y la consistencia del servicio requieren atención antes de que este restaurante pueda cumplir plenamente sus aspiraciones de alta cocina.
Para una ocasión especial en Santa Catalina, es posible que encuentre una mejor opción en otro lugar, aunque el potencial está claramente ahí si la cocina puede mejorar su ejecución.
